第四十三话： 山之宴
白虎朝向浩天猛扑，浩天的命在旦夕；黄老邪在一旁看得紧张，大声地提醒浩天说道。&1t;/p>
「小心你的背后，白虎冲上来了！」&1t;/p>
浩天将百孔刀回旋往后快一砍，没想到白虎纵身一跃，从上而下扑下，扑在浩天的身上，将浩天紧紧地压住，情况真是危险极了。白虎张开利齿，欲一口咬断浩天的脖子。&1t;/p>
说那时急这时快，黄老邪正担心浩天的安危，浩天机警，抽回了百孔刀，往白虎的肚子猛烈一刺，尖利的百孔刀当场刺穿了白虎的肚子，鲜血狂喷，血溅四方 ，白虎当场一命呜呼。&1t;/p>
黄老邪轻呼︰「情况真是危急，你差一点丧命在白虎的爪下。」&1t;/p>
「还不是因为你，说什么要以虎为素材，害得我差一点有命去无命回。」&1t;/p>
「总归一句话，我们已经要到我们要的素材，这一场比赛我们是不会输的。」&1t;/p>
浩天背起了白虎，回到了会场，那时已经是接近了傍晚；其余的六人已经就位，除了段玉豪之外。大家都开始展开了「山之宴」的料理制作。&1t;/p>
浩天也加入战场，紧急地烹调他的白虎药膳料理。过了傍晚，段玉豪仍然没有出现，大会突然报告，段玉豪放弃了这一场比赛。&1t;/p>
原来段玉豪在森林之中受到了花豹的攻击，不幸跌到了山谷底下，跌断了腿。当工作人员将段玉豪抬下山之时，浩天、纪晤渊赶过去看他，段玉豪紧握住他们的双手，对他们说道。&1t;/p>
「对不起睇，唔能陪你们进入到最后的决赛，我要先走睇，只怪我太娇生惯养，唔系森林野兽睇对手。」&1t;/p>
「你的份我们会继续地为你加油，你请放心，我们绝对会使格斗料理名扬全世界。」&1t;/p>
段玉豪被抬走了，八人的比赛又少了一人，众人又开始埋头苦干，再是一段简短的插曲，不影响众人取胜的决心；经过了两个小时的烹调，七人终于完成了得意的作品。&1t;/p>
先推出的是墨西哥料理之霸布吕拉斯?拉培罗所做的墨西哥料理；他以山鸡为素材，所做出来的墨西哥鸡肉卷口味异常好吃。&1t;/p>
前菜是香酥玉米片，用野生玉米做成的看似洋芋片的烤玉米片上，上面铺着干酪及撒上墨西哥绿色的碎辣椒，再沾上特制的saLsa酱，干酪的奶香混合着淡淡的辣味，混合的口感无比完美，除了红色的saLsa酱之外，还加上了一种口味稍淡的酪梨酱，使吃起来有独特的异国风味。&1t;/p>
在墨西哥料理中，最常见的素材就是洋葱、香菜、生菜、西红柿、干酪、辣椒、蒜头、豆类、酪梨等，除了拿来做成各种料理之外，最常见的就是将这些食材组合制作成saLsa酱。&1t;/p>
saLsa酱的吃法十分地多样，除了可以拿来沾食墨西哥玉米片，也可以包在塔可饼中或搭配法式达等一起食用，香香辣辣的风味十分受欢迎，也成为了墨西哥人日常生活不可或缺的一道料理。&1t;/p>
接着在第二主菜中，在锅中加热一汤匙油，加入了野生芹菜丁与野生玉米粒炒至略为熟软，再加入野生蕃茄丁、辣椒丁、奥里根香料和小茴香粉，并加入高汤煮至沸腾，再转至中火煮约二十分钟，等待芹菜丁熟软就可离火，再加入盐和黑胡椒调味，并撒上香菜即可。&1t;/p>
小茴香粉(net)和香菜都是墨西哥料理中常用的香料，使用绿色的辣椒像是墨西哥料理常用的JaLapeno peppeR和seRRano peppeR，而安杰拉比较常用的是干的红辣椒。&1t;/p>
主菜鸡肉卷中是包着肉馅的面皮，上头铺着干酪及黑橄榄与山鸡肉，再送进烤箱里烤，除了干酪奶油的香味之外，还吃得到烤鸡肉的香味。&1t;/p>
以野生的玉米面皮再加上吉士放入烤箱之中加热后，然后配上桑塔菲自制的独门的墨西哥酱，里面搭配着香甜地鸡肉丝，众多完全不同口味的鸡丝肉卷，随着玉米面皮，送进所有人的口中；面皮柔软中还带点咬劲，随着酥香散口感，溶入唇舌之中；不同的调味料搭配，散出不同的口味，酸、辣的程度也跟着口感不同。&1t;/p>
所有的裁判都沉醉在这墨西哥式的料理之中，不同的风味勾勒出他们不同的口感与幻想。&1t;/p>
「这玉米酥皮，香而脆滑，带有无比的香甜的口感，甜甜脆脆的酥感，不禁让人一口再接着一口，无与伦比的舒畅。」&1t;/p>
「从未见过蕃茄酱能与辣椒酱搭配得如此地好，酸辣的口感似乎在味觉里翻转与融合，搞得人五脏六腑翻转，直赞味道的无限完美。」&1t;/p>
「脆滑的鸡肉丝带有烤鸡的香味，香喷喷的感觉，浓郁地鸡汁流得满口都是，又浓又烫。」&1t;/p>
「最重要的是它的调味料，不同的调味方式就创造出不同的口味，口味之变化万千，让人感到无限地惊奇。」&1t;/p>
「这几道墨西哥料理是完美的料理，所衬托的美味是百分之百的快感。」&1t;/p>
接下来的是泰式料理之王哈森?罗所做的的泰国料理，他所使用的主料理素材是椰仁。以椰仁做为素材料里，算是蛮特殊的。&1t;/p>
泰国饮食和柬埔寨、老挝、越南、印度尼西亚等东南亚国家基本是相同的，主食是米饭，菜则是以鱼为原料的酸辣菜。因三面环海，海鲜产品丰富，海味成为泰餐一大特色。&1t;/p>
而泰国大米晶莹剔透，蒸熟后有一种特殊的香味，是世界稻米中的珍品；传统的料理是除去粘性的米饭淋上掺满香辣佐料的调味品，调味品的做法十分考究，一般是根据祖传秘方烹调，堪称一门艺术。&1t;/p>
泰国人最喜欢的民族风味食品是「咖喱饭」，它是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片，再配蔬菜和竹笋烹制的椰浆辣汤做成的。&1t;/p>
在泰国餐桌上，无论饭菜是否丰富，餐汤却是不能缺少的；泰国的餐汤主要分三大类，第一类是一种清淡的肉和菜汤；第二类是稀米汤；第三类是「冬荫功汤」，这可算是「王者之汤」。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，滋味无穷。&1t;/p>
第一道│咖哩椰仁饼，先将葱、蒜、柠檬草、胡荽根、高良姜根、kRachaI根、胡椒籽、磨碎的酸橙皮、切碎的炸辣椒、盐和虾酱混合一起，捣成糊状。然后将切碎的椰仁放入电子搅拌器中，一起混入调好的咖喱酱，再加入打好的鸡蛋。&1t;/p>
之后将完全混合的咖喱椰仁糊倒入一个大碗中，掺入切碎的豆沫；最后将椰仁糊做成小圆饼，放入一个加热油的平锅中，反复煎炸直至成金黄色。吃时可就着黄瓜调味酱吃。&1t;/p>
泰式椰仁炒饭，先将油加热，放入鸡肉和蒜沫，趁热均匀搅拌约一分钟左右；再加入洋葱与椰仁，继续快炒约一分钟；打入鸡蛋，完全混合，然后再倒入米饭和剩余的配料。&1t;/p>
完全搅拌之后，再炒约二分钟左右，配上黄瓜酱和整根小葱，就可食用。&1t;/p>
油炸椰仁，将西红柿用水煮一下，然后将它们切成小块；将胡椒、肉蔻和盐捣碎混合，加入到切碎的椰仁和西红柿块中，均匀搅拌。（取出少量，用香蕉叶包裹，然后进行烘烤；如果盐份不够，可以试味再加入一些盐）&1t;/p>
将芹菜沫混入椰仁和西红柿中，做成鸡蛋大小的球，外面涂上鸡蛋汁和面粉；在炒菜锅中倒入油，加热，然后将椰仁丸放入煎炸，直至外表金黄酥脆，蘸着西红柿酱和辣椒酱就热食用。&1t;/p>
椰汁鸡汤，将一半椰奶和高良姜、柠檬叶和酸橙叶放入一个大的炖锅之中，加入之后然后煮开；再加入鸡肉、鱼酱油和糖，以文火煨大约四分钟，等到鸡肉煮好之后再加入剩余的椰奶。&1t;/p>
只需再加热至煮开；在碗中放入酸橙汁和辣椒糊，然后在上面倒入煮好的汤；最后用芫荽叶和切碎的辣椒装饰。&1t;/p>
裁判们开始试吃哈森?罗的泰国料理，不禁赞不绝口。&1t;/p>
「这一套椰仁大餐果然吃起来清爽爽口，整个暑气都消除了。」&1t;/p>
「清爽的椰仁香味，穿插着甜辣的口感，有说不出来的美妙滋味。」&1t;/p>
「泰国料理果然是不同凡响，辣得过瘾，简直是辣到骨子里，一股火气往上升，快呛到了鼻子。」&1t;/p>
「果然是美食，不禁让人一口再接着一口，口水直流。」&1t;/p>
接下来是意大利料理之父禅潘多鲁?度凡依多所做的料理，在意大利料理之中常常使用橄榄油，橄榄油可以说是一种健康食品，尤其是它的烹煮方式多采用低温煮食法，符合自然清淡的健康饮食概念，因此大部分的义式色拉多会用橄榄油当主要材料。&1t;/p>
特级冷压橄榄油成分天然，以本身特有的橄榄味取胜，而且口感嫩不油腻，因此特别适合用来调拌色拉酱。&1t;/p>
禅潘多鲁?度凡依多所做的有蕃茄生菜色拉，「蕃茄」是意大利料理中相当重要的一种素材，它是属于平民化的食物。&1t;/p>
用新鲜的生菜、蕃茄、小黄瓜、芒果、吉士、酪梨、奇异果切丁，意大利生菜及西生菜洗净切丝，充分拌匀之后淋上色拉酱，酱汁是特级口味调制而成，有加入的特级冷压橄榄油、苹果醋、优格、芥茉子、盐、胡椒等，再加上一点白酒醋，吃起来甜中带酸。&1t;/p>
意大利面，意大利面可以说是代表意大利料理征服全世界胃的大功臣，我们统称pasTa的意大利，它的制作简易、用料丰富、口感香浓，不仅在意大利当地备受欢迎外，世界各地意大利面的餐馆比比皆是，在意大利简直就是「妈妈的味道」，此意大利面成为大众都爱吃的食物。&1t;/p>
起一锅水滴入少许橄榄油、盐与美极上汤鸡精，水滚后放入意大利面煮熟之后捞起备用；起油锅之后倒入橄榄油，将蒜头爆香，然后加入新鲜的香菇与鲍鱼菇、美极上汤鸡精续炒，等待蒜头变成透明色时再倒入白酒与意大利面一起炒至均匀入味。&1t;/p>
在意大利细扁面中加上橄榄油、培根、蘑菇、奶油等料理，洒上巴西里末与干酪粉增添风味，吃起来有一股浓浓的香味。&1t;/p>
意大利披萨，吃披萨就是要享受饼皮、吉士与蕃茄及配料的原味，饼皮上堆满菠萝、黄瓜、青椒、蕃茄等近十种蔬果，透过姜、蒜、糖、TaBasco酱调成特制的酸辣酱提味，创造出让人惊喜的清新滋味。&1t;/p>
禅潘多鲁?度凡依多也完成了三道料理，裁判们一一地品尝，裁判吃后，果然是鲜美可口，赞不绝口。&1t;/p>
「比萨的面皮酥酥脆脆有无尽的酥感，嚼起来有香脆的嚼劲，面皮内蓬松烫滑酥口，无法形容的美味。」&1t;/p>
「这意大利面弹性十足，吃起来会弹人嘴，柔嫩滑顺的面条窜入口中，带有无限酸甜的橄榄香，蕃茄酱与肉酱衬托出意大利面的绝顶风妙口味。」&1t;/p>
「橄榄油不愧是世界第一的调味料，酥甜的口感，细细嫩嫩滑滑的感觉，叫人无限地回味，不禁让人一口接着一口，尤其是禅潘多鲁?度凡依多所亲自调制的特级橄榄油，简直到了出神入化的境界，所制造出的口感，简直是神仙也难以形容。」&1t;/p>
「生菜色拉所使用特级橄榄油调味，点缀着无比的美味与香味，色拉的香甜，说不出来的完美口味，我们从未吃过这么好吃的色拉。」&1t;/p>
众裁判对禅潘多鲁?度凡依多感到十分地满意，他的意大利料理有独特的风格；接下来的是法国料理女神琉岚蒂?兰森所做的法式料理。&1t;/p>
琉岚蒂才将料理端上，众裁判就闻到一股特意的香味，那是什么香味？怎么会那么的香？众人寻找中，现让人惊讶的料理素材。&1t;/p>
「那是传说中的松露菇，是世界国宝级的料理素材，琉岚蒂竟然找到了松露菇做为料理的素材。」&1t;/p>
「松露菇又称为『黑菌』，只要菜肴加一点松露菇，味道便有画龙点睛之般的奇妙，使整个料理变为奇特的美味，让人神魂颠倒；松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的强烈提升。」&1t;/p>
众裁判不禁向琉岚蒂好奇问道：「你是如何采到松露菇的？在华山的境内竟然有松露菇？」&1t;/p>
琉岚蒂回答：「其实松露菇是一种真菌类植物，它会从地底下散一股特殊味道，我就是利用这一点，利用狗来寻找它的踪迹。」&1t;/p>
「不愧是琉岚蒂，她竟然想到如此的特殊方法？」&1t;/p>
琉岚蒂所做的料理不仅有松露菇，还有一项顶级的素材，那就是鹅肝。鹅肝又称为「白珍珠」，即一般通称为鹅肝酱，因为吃起来有如泥般的柔软，无比的美味，因此被称为「酱」。肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝之后，将血管完全剃除，都要靠手工制作，所以无比的珍贵。&1t;/p>
法国料理十分重视「食材」的取用，「次等材料是做不出好菜」是法国料理的至理名言；法国料理的精华在于酱汁(sauce)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。&1t;/p>
第一道芦笋蛋白松露菇色拉，将芦笋去掉硬皮后洗净，再放入滚水中烫熟；将蛋放入水中煮至七分熟后，取出切成六等份。&1t;/p>
将所有调味料混合配上松露菇调成酱汁；将芦笋与蛋排盘之后淋上酱汁。&1t;/p>
鹅肝沙朗牛排，将鹅肝酱用汤匙拌碎，小黄瓜、小蕃茄洗净之后切成小片，将洋葱洗净之后切成细末，用清水浸泡，再用干布挤干水份。&1t;/p>
将牛肉浓汁加入红酒、熏衣草叶一起加热，浓缩熬成酱汁；再将沙朗牛排以中火两面煎至六分熟；把鹅肝酱加入的酱汁，淋上煎烤过的沙朗牛排上，加上新鲜熏衣草叶装饰即可食用。&1t;/p>
橄榄威士忌烩羊肉，先将羊肉切成块状，用热水先烫过，然后去除血水；煮蔬菜水时将洋葱块、红萝卜块、蒜苗、西芹、百里香叶、月桂叶、黑胡椒粒用热水煮至快烂时捞出，然而蔬菜不要，只要留蔬菜水。&1t;/p>
再将烫过的羊肉及橄榄洋竽、红萝卜橄榄用蔬菜水和适量的威士忌一起煮至熟透为止，小心橄榄洋竽及红萝卜橄榄不要煮得太熟。&1t;/p>
最后再加入美丽的生菜略微煮一下，以盐、白胡椒粉调味即可。&1t;/p>
法式洋葱汤，先用色拉油炒洋葱丝炒至褐色，但不可以炒焦，然后再加些面粉一起拌炒；之后再将油过滤一些掉，使洋葱不要太油，然后加入高汤里煮至汤滚，再转为小火。&1t;/p>
让汤再煮一会儿，另一方面另外用一只小锅用橄榄油炒香蒜泥及百里香叶，再倒入洋葱汤内一起熬一下，待洋葱汤香味都飘逸出来时调味即可。&1t;/p>
大家都闻到了香味快受不了了，已经迫不及待地想吃琉岚蒂的料理。琉岚蒂的料理不仅是色香味聚全，而且装饰得像艺术品一般，美不胜收，她的作品就像是一幅一幅的画。&1t;/p>
大家看得都舍不得动手，因为实在是太美了，但又迫不及待地想吃，因为实在是太香了。一口接着一口吃进了嘴里，突然间众人不禁愣住。&1t;/p>
「那个口味……，那个口味……实在是太美妙了……，从来没有吃过如此美妙的口味。」&1t;/p>
「松露菇不愧是顶级美食，它将芦笋的香味完全地衬托出来，不仅是香，还有一股的甘醇，彷佛是沙漠之中得到了甘露，无比的甘甜。」&1t;/p>
「那特级的鹅肝酱，口味也是无话可说，涂在滋润的沙朗牛排之上，点缀着无限口味的美感，鲜美的肉汁完全地溶入口中，滚烫浓郁，令人陶醉。」&1t;/p>
「用橄榄油点缀出的羊肉，不仅去除了羊肉的味，也将羊肉的味美顶上了最顶点，那是无法形容的香浓，再加上威士忌的香纯，果然是让人陶醉。」&1t;/p>
「琉岚蒂所做的不仅是料理，而是一种艺术，看她从料理之中建构出一盘盘美丽的画景，充满无限的吸引力，勾勒出味觉的诱惑，使人想一亲芳泽。」&1t;/p>
「不仅如此，美妙的滋味让人赞不绝口，一吃还想再吃，永无止尽。」&1t;/p>
「琉岚蒂的法式料理实在是太厉害了，她不愧是法式料理的女神。」&1t;/p>
「我们对她所做的料理评价很高，到目前为止，琉岚蒂是表现得最好的一位。」&1t;/p>
没想到所有的裁判对琉岚蒂都赞赏有加，比赛者剩下的就只有三位，三人都是格斗料理的传人，黄浩天、纪晤渊、鬼谱面具的初次对决，究竟谁能获胜？&1t;/p>
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